# 《滢滢姐的陳皮地圖》⑩｜陳柏忠：8歲與陳皮同屋，國家級傳承點樣煉成
**資料説明｜故事化重構、非真實採訪**
本文以江門市新會區文化館、新浪財經《時代匠心》報道及人民論壇網公開報道為資料基礎，採用故事化方式重構。文中對話屬敍事表達，唔係陳柏忠嘅真實採訪原話，亦不涉及私人家庭生活。
開場：8歲開始，同一屋簷下多咗一種香氣
新會嘅午後，滢滢姐拎住一片陳皮，放到茶桌中間，問我：「你估下，一位國家級傳承人，幾多歲開始識得陳皮係咩？」
「大個先學？」我問。
「唔係喎。」滢滢姐搖頭，「公開資料講，陳柏忠1978年生於新會，自8歲起就同陳皮瞓喺同一間屋。對一個細路仔嚟講，陳皮唔係課本上嘅一課，而係屋企每日都有嘅氣味。」
公開資料顯示，陳柏忠是新會陳皮炮製技藝國家級傳承人。以下文章只根據公開非遺資料及公開報道作故事化重構，對話屬敍事表達，唔係真實採訪原話。
一、第一幕：2004年入行，2007年創辦新寶堂
公開資料記載，陳柏忠2004年起投入新會陳皮事業，2007年正式創辦新寶堂陳皮有限公司。發展至今，已經係一家集種植基地、倉儲基地、食品研發深加工、專賣店同電子商務於一體嘅新會陳皮實業開發公司。
「由家族手藝行到開公司，難唔難？」我問滢滢姐。
「公開資料冇講佢當時心入面諗咩，所以唔可以亂補。」滢滢姐先提醒我，跟住話，「但可以肯定嘅係，呢一步將手藝由屋企帶到市場：要有基地、要有倉儲、要有產品、要有渠道。手藝唔再只係識做，仲要識得組織。」
值得留意嘅係，新寶堂創立於1908年，至今已經超過一百年歷史。陳柏忠呢一代接過嘅，唔止係一套炮製流程，仲有一間老字號嘅延續責任。
二、第二幕：5000平方米傳承基地，同廣中醫共建教學基地
2011年，陳柏忠投入500萬元，自建新會陳皮製作技藝傳承基地，面積達到5000多平方米，有效開展傳承培訓活動。2014年，佢再同廣州中醫藥大學攜手，共建教學基地，喺大學生中開展新會陳皮文化同製作技藝嘅挖掘同傳承。
「點解要專登起個基地，仲要同大學合作？」我問。
滢滢姐答：「因為家族口耳相傳，教得幾多個？一個基地加一間大學，先至可以將手藝變成課程、變成教材、變成可以重複教嘅體系。傳承唔係收幾個徒弟咁簡單，而係令套手藝離開某一個人都可以繼續教落去。」
公開資料亦提到，十多年嚟，陳柏忠言傳身教，先後培養咗82名優秀、專業嘅新會陳皮行業從業人員。呢個數字唔應該只當成績睇，而應該睇成一條路：由個人熟練，行到可以批量培養行業人才。
三、第三幕：2026年新型學徒制，政企校一齊教
人民論壇網2026年9月8日報道，9月1日新型學徒制培訓班開班儀式喺新寶堂舉行。作為新會區陳皮行業率先開班新型學徒制培訓項目嘅企業，新寶堂搭建「政府引導、企業主導、院校協同」嘅育人平台。新會區人社局、廣東南方職業學院同新寶堂三方代表共同出席。
「學徒制同以前收徒有咩唔同？」我問。
「以前係師傅帶徒弟，靠緣分同口碑。」滢滢姐話，「而家係政府出政策、院校出課程、企業出崗位同師傅，學徒有培訓、有考核、有證書，仲有工資保障。公開報道提到，學徒獲得證書之後，企業可以按每人每年5000到8500蚊標準申領培訓補貼。呢個就係將傳承變成制度。」
陳柏忠喺開班儀式上勉勵學員夯實理論功底、深耕實操練習。對一位國家級傳承人嚟講，呢句説話唔係場面話，而係佢自己由8歲聞香、2004年入行一路行過嚟嘅體會：理論同實操，缺一不可。
四、第四幕：由家族守藝，到行業立規
《時代匠心》2026年報道提到，陳柏忠帶領團隊，將新寶堂百年積累嘅炮製技藝流程進行系統性梳理、記錄同研究，編纂成冊，將依賴個人經驗嘅做法轉化為可以學習、參考、驗證嘅體系。2025年12月，國家新職業「陳皮生產工」職業標準編制工作喺江門啟動，新寶堂獲聘為標準開發顧問企業。
「由守藝到立規，係咪即係唔使老師傅？」我問。
滢滢姐搖頭：「啱啱相反。標準唔係取代師傅，而係將師傅嘅經驗變成大家都識用嘅語言。冇老師傅嘅實踐，標準就係空紙；冇標準，老師傅嘅經驗就留喺一個人身上。陳柏忠呢條路，正正係由『我識做』行到『大家識做』。」
報道亦提到，新寶堂創立廣東新寶堂生物科技有限公司同制藥公司，探索陳皮酵素、廣陳皮中藥飲片等產品，並帶動300多家農户成立種植合作社。呢啲產業動作，本文只按公開報道轉述，唔作效益判斷，亦唔將企業宣傳語當成事實。
一位國家級傳承人做咗咁多嘢，最值得記住嘅可能只係一句：公開資料裏佢講過「我願堅守陳皮一輩子」。守嘅唔只係一片皮，而係令呢片皮有人種、有人做、有人教、有人買得明嘅成條路。
使用提示
本文只作一般資料整理，不構成食品安全、營養、收藏投資或者醫療建議。選購、保存或者食用陳皮，應向正規渠道及有關主管部門核實。如有身體不適或者正在接受治療，請諮詢合資格專業人士。唔好將陳皮當成治療方案。
常見問題
Q1：陳柏忠係咩級別嘅傳承人？
江門市新會區文化館公開資料將陳柏忠列為新會陳皮炮製技藝國家級傳承人。本文只採用呢個公開級別認定，唔作額外評價。
Q2：新寶堂係幾時創辦嘅？
公開資料記載，陳柏忠2007年正式創辦新寶堂陳皮有限公司；報道亦提到新寶堂創立於1908年，已有超過一百年歷史。兩個講法分別指向公司主體同老字號源流，本文照原文轉述。
Q3：5000平方米傳承基地係咩嚟？
公開資料記載，2011年陳柏忠投入500萬元自建新會陳皮製作技藝傳承基地，面積達5000多平方米，用於開展傳承培訓活動。
Q4：新型學徒制係咩？
人民論壇網2026年9月報道，新寶堂作為新會區陳皮行業率先開班新型學徒制培訓項目嘅企業，搭建政府、企業、院校協同育人平台，學徒培養目標以中級工、高級工及技師為主，期限一般1至2年。
Q5：文中對話係陳柏忠真實講過嘅話嗎？
唔係。本文採用嘅公開資料冇提供完整採訪逐字稿，文中對話屬故事化敍事表達，只為串起公開事實，唔應視為任何真人嘅原話。
來源
1. [江門市新會區文化館：陳柏忠（國家級傳承人）](https://www.xhqwhg.cn/pc/view.php?id=405&sid=0) 2. [新浪財經：陳柏忠榮登《時代匠心》封面人物](http://cj.sina.com.cn/articles/view/2574454223/99730dcf00101igqm) 3. [人民論壇網：新寶堂「新型學徒制」開新局](https://www.rmlt.com.cn/2026/0908/755540.shtml)