開場：一門家傳手藝，點樣由屋企行入校園？
新會睦洲嘅清晨，柑園邊有幾個竹籃，籃入面放住剛剛整理好嘅柑皮。滢滢姐拎起一片皮，對住窗邊光線睇咗一陣。
「你覺得，家傳手藝最怕係咩？」佢問我。
「怕冇人學？」我試住答。
「係其中一樣。」滢滢姐話，「仲怕只係留低一句『祖傳』，但冇人講得清楚點樣做、點樣保存、點樣教下一個人。」
公開資料顯示，高子祥是新會陳皮炮製技藝區級傳承人，1984年生於廣東江門新會睦洲龍泉。新會區文化館記載，佢由第一代高文燊、第二代高明堅、第三代高永壽一路承接到第四代，並掌握種柑、陳皮炮製、收儲和自然陳化等技藝。以下文章根據公開非遺資料作故事化重構，對話屬敍事表達，不是高子祥的真實採訪原話，也不擴寫私人家庭生活。
一、第一幕：四代人傳落嚟，傳嘅唔只係一把刀
高子祥自幼喺祖輩農耕種柑嘅環境入面長大。公開資料列出清楚嘅傳承脈絡：第一代高文燊將炮製技藝傳到高明堅，再傳到高永壽，最後由高子祥承接，成為第四代。
「四代傳承，係咪即係每一代都照足同一個方法做？」我問滢滢姐。
「家傳唔係影印。」佢答，「基本嘅手勢、工序同判斷要守住，但每一代人都會遇到新問題。以前可能靠口訣同眼力，而家仲要面對更多品種、更多流通、更多保存要求。」
對一個由柑園入面長大嘅人嚟講，陳皮唔係一個突然揀中嘅職業。佢先接觸樹、果、季節，再慢慢理解點解柑皮要咁樣開、咁樣曬、咁樣收。公開資料提到，高子祥由父親高永壽言傳身教，亦利用讀書和空閒時間翻閲相關書籍，研究陳皮炮製和鑑別知識。
「原來家傳唔係淨係靠長輩口講？」我問。
「唔係㗎。」滢滢姐話，「口傳畀你方向，書本畀你比較，落手做先畀你真正明白。三樣嘢加埋，先至容易將一門手藝守得穩。」
呢條四代脈絡最有價值嘅地方，唔係將人寫成一個神秘家族，而係見到一門手藝點樣喺日常生活入面累積：有人教，有人學，有人記，有人再做一次，慢慢將上一代嘅經驗變成自己手上嘅判斷。
二、第二幕：收儲唔係放埋一邊，自然陳化更加要有心機
種柑、炮製之外，陳皮收儲同自然陳化係另一段長時間功課。公開資料提到，高子祥吸取社會種柑户嘅收儲經驗，使用布袋分裝和隔離存放方式，令陳皮可以自然陳化，並逐步掌握相關技藝。
「布袋分裝係咪放入去就唔使理？」我問。
滢滢姐搖頭：「自然唔代表放任。分裝、隔離、通風、乾濕變化，全部都要留意。你要畀時間做工，但唔可以當時間自己會幫你處理曬所有問題。」
一片陳皮入倉之後，唔係故事完結，而係另一個階段開始。原料狀態、保存位置、環境變化和管理方式，會影響陳化過程。真正做開嘅師傅，唔會淨係講「放得耐就得」，而係知道收藏本身都要有紀錄、有觀察、有取捨。
「咁年份係咪最重要？」我問。
「年份係資料之一，唔係全部。」滢滢姐話，「產地、品種、開皮、曬制、保存和批次都要一齊睇。只講年份，容易將一片皮嘅經過全部縮成一個數字。」
高子祥公開資料中提到嘅收儲方式，最適合用嚟講一件好實在嘅事：陳皮手藝唔係只在採摘和開皮嗰一刻出現，亦存在於之後好多年嘅管理入面。要守住自然陳化，就要先守住基本嘅收儲秩序。
三、第三幕：由徒弟到學生，師傅點樣教人識做陳皮？
一門技藝如果只留喺家族入面，外人就難以理解；如果只講成一套口號，後來人又學唔到真功夫。公開資料記載，高子祥會按設定時間向徒弟傳授技藝，亦將陳皮炮製技藝文化帶進校園，向學生講解炮製知識。
「對徒弟同對學生，教法係咪一樣？」我問滢滢姐。
「唔會完全一樣。」佢答，「徒弟可能要落手做，學刀法、收儲、睇皮；學生就可能先由歷史、原料同流程入門。教學要因人而異，但底線係一樣：唔好將陳皮講到只剩下神奇，亦唔好將工序講到只剩下背誦。」
將技藝帶入校園，唔等於將學生全部培養成陳皮師傅，而係令更多人知道一片陳皮背後有種植、採收、炮製、保存和地方文化。對年輕人嚟講，先理解點樣嚟，先有機會尊重佢點樣做。
「師傅最重要係示範，定係提問？」我問。
滢滢姐話：「兩樣都要。示範畀你睇手點樣行，提問就迫你自己諗。你淨係照住做，未必知道點解；你識得問點解，先有機會將手藝變成自己嘅能力。」
公開資料亦提到，高子祥同相關協會交流和推廣。呢個身份令佢嘅工作唔只係屋企傳畀徒弟，而係開始同學校、協會和更多文化場景連接。家傳技藝由私房經驗行入公共教育，唔代表失去根，反而令更多人有機會知道根喺邊度。
四、第四幕：將技藝做成檔案，係咪就唔再靠人？
高子祥公開資料中一個好特別嘅重點，係佢整理編目陳皮歷史淵源和技藝特色，將技藝流程建立檔案和數據庫保存。
「一有檔案同數據庫，係咪就可以代替老師傅？」我問。
「唔可以。」滢滢姐答得好直接，「檔案可以幫你記住流程，數據庫可以方便整理、搜尋和傳播，但一片皮點樣因應季節、原料同環境去判斷，仍然要有人落手學。」
「咁點解仲要整理？」我問。
「因為只靠記憶，容易散；只靠口傳，容易漏。將歷史、工序、工具、經驗同資料整理清楚，後來人先有機會對照。檔案唔係將手藝鎖死，而係畀手藝有一個可以返去查嘅地方。」
傳統技藝最怕兩件事：一係變成只可意會、不可傳授嘅神秘經驗；二係變成只有名稱、冇實際內容嘅文化標籤。將流程建立檔案和數據庫，正正係嘗試喺兩者之間揾一條路：保留可查嘅資料，同時承認真正嘅手藝仍然需要人學、人做、人判斷。
我望住茶桌上嗰片皮：「四代人傳落嚟，最後係傳一套固定答案，定係傳一套解決問題嘅方法？」
滢滢姐話：「係傳方法。知道點樣睇原料，點樣做工序，點樣收儲，點樣記錄，遇到新問題點樣再問。固定答案可能會過時，但有根嘅方法可以一路行。」
高子祥由家族傳承行到徒弟、校園、協會和數據檔案，最值得寫嘅唔係佢將傳統變成幾多個漂亮名詞，而係佢嘗試將一門手藝拆開、整理、教出去，再畀下一代重新落手做。
今日茶識小貼士
買新會陳皮時，可以瞭解產地、品種、採收期、開皮方式、曬制、陳化、收儲和批次資料。不要只靠「四代傳承」「家傳」「自然陳化」或年份數字判斷品質，最好綜合查看產品標示和來源。
陳皮和陳皮相關食品應按產品標示使用。唔好將陳皮當成治療方案；如有慢性病、服藥、懷孕或其他健康疑問，應先諮詢醫護或合資格專業人士，唔好自行以陳皮代替治療。
常見問題
Q1：高子祥公開資料中的身份係咩？
新會區文化館公開資料將高子祥列為新會陳皮炮製技藝區級傳承人，並介紹他出生於新會睦洲龍泉。
Q2：高子祥係第幾代傳承人？
公開資料記載，技藝由第一代高文燊傳至高明堅，再傳到高永壽，高子祥承接到第四代。
Q3：高子祥掌握咩方面嘅陳皮技藝？
公開資料提到，他熟悉新會柑種植、陳皮炮製、布袋分裝、隔離收儲和自然陳化等內容，並研究陳皮炮製和鑑別知識。
Q4：佢點樣將技藝傳畀下一代？
公開資料記載，他會向徒弟傳授技藝，將陳皮炮製文化帶入校園，向學生講解相關知識，也會同協會交流推廣。
Q5：點解要建立技藝檔案和數據庫？
整理檔案有助保存陳皮歷史、工序和技藝特色，方便後來人查閲和學習；但檔案不能完全代替實際操作和師傅經驗。
結語
高子祥嘅故事，係一條由家族走向公共傳承嘅路：第一代高文燊、第二代高明堅、第三代高永壽，到第四代高子祥；由祖輩田間經驗，走到徒弟教學、校園講解，再走到技藝檔案和數據庫。
滢滢姐話，真正嘅家傳唔係將一片陳皮包裝成神話，而係將點樣種、點樣做、點樣收、點樣判斷，踏踏實實傳畀下一個人。當學生可以由一堂課開始認識陳皮，徒弟可以由一次示範開始練手，後來人又可以透過檔案返查流程，傳承先至唔會只停喺一句「祖傳」上面。
四代人守住嘅，唔只係一把開皮嘅手勢；仲有面對時間要有耐性、面對原料要有判斷、面對後來人要肯教嘅心。家傳有根，記錄有據，手藝先可以行得更遠。
報道來源：江門市新會區文化館〈高子祥（區級傳承人）〉。https://www.xhqwhg.cn/view.php?id=5486&sid=0